Fra gli elettrodomestici di ultima generazione sicuramente figura la friggitrice ad aria. Ma su quali principi si basa il suo innovativo metodo di cottura? Ed è estendibile a tutti i cibi? Scopriamolo insieme.
La friggitrice ad aria è un elettrodomestico in grado di cuocere gli alimenti sfruttando il principio dell’alta temperatura dell’aria. Infatti, l’elemento principale in fase di frittura non è tanto l’olio, presente in quatità esigue, quanto l’aria ad elevata temperatura. L’olio da impiegare per la cottura ad aria è pari a circa due tre cucchiai.
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Ma come funziona? E, soprattutto, come è fatta una friggitrice ad aria? Non se ne sente parlare molto e quando è tirata in ballo spesso l’espressione di chi ascolta si fa interrogativa. La friggitrice ad aria ha una forma più o meno ad “ovetto”. Aprendo il coperchio di cui è provvista è possibile estrarre un cestello interno che andrà riempito con le pietanze da cuocere.
L’innovativo metodo di cottura è davvero adatto ad ogni cibo?
Come anticipato, l’aria, raggiunta una temperatura molto elevata, circola nella camera della friggitrice ad aria permettendo così alle pietanze di cuocere uniformemente e senza essere imbevute di troppo olio, in cui solitamente galleggiano gli elementi in fase di frittura.
Un aspetto effettivamente salutare di questo metodo di cottura è che evita la combustione dell’olio. Infatti, tradizionalmente, l’olio esausto derivante dal classico metodo di frittura rilascia elementi potenzialmente tossici, tanto da necessitare uno speciale tipo di smaltimento.
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Ci sono tuttavia dei cibi non perfettamente idonei al tipo di cottura garantito da questa friggitrice, per vari fattori. Nella friggitrice ad aria è possibile anche riscaldare gli alimenti ma, sia in questo caso che nel caso della vera e propria cottura, bisogna evitare di inserire nel cestello alimenti di grandi dimensioni a causa della sua capienza ridotta.
Al massimo una buona strategia può essere quella di tagliare a fette o in pezzi la pietanza da riscaldare. Assolutamente da evitare, ci spiega casaegiardino, è il formaggio. Raggiungendo in fretta lo stato di fusione per le proprie caratteristiche organolettiche, rischierebbe di rovinare per intero l’apparecchio. Sono inoltre da evitare i cibi molto secchi.
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In definitiva la friggitrice ad aria è in grado di offrire un metodo di cottura molto più simile a quello del forno che della classica frittura con olio in padella. La croccantezza raggiunta dagli alimenti al suo interno è dovuta agli alti livelli di disidratazione causati dall’aria calda.